1. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
2. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
3. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
4. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
5. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
6. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
7. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
8. YARIYIL Ders içerikleri için tıklayınız.
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü I. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| OZ101 | Türk Dili I | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| OZ103 | Atatürk Ä°lkeleri ve Ä°nkılâp Tarihi I | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GMS101 | Turizme GiriÅŸ | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 3 | 3 |
| GMS102 | AraÅŸtırma Yöntemleri | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 3 | 3 |
| GMS103 | Mutfak Sanatlarına Giriş | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS104 | Gastronomi ve Gıda Bilimine Giriş | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS105 | BiliÅŸim Teknolojileri | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS106 | Uygulamalı İngilizce I | Zorunlu | 6 | 2 | 4 | 4 | 6 |
| GMS900 | Dijital Okuryazarlık | Zorunlu | 3 | ||||
| OZ121 | Ä°ngilizce I | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| TOPLAM | 25 | 19 | 6 | 24 | 30 | ||
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü II. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| OZ102 | Türk Dili II | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| OZ104 | Atatürk Ä°lkeleri ve Ä°nkılâp Tarihi II | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GMS201 | Yiyecek-Ä°çecek Hizmetleri Yönetimi | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS202 | Mutfak Ä°ÅŸ GüvenliÄŸi ve Ä°lk Yardım | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS203 | Beslenmenin Temel Ä°lkeleri | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS204 | Yiyecek Ä°çecek Servisi | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 4 |
| GMS205 | Genel Ä°ÅŸletme | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 3 | 3 |
| GMS206 | Uygulamalı İngilizce II | Zorunlu | 6 | 2 | 4 | 4 | 6 |
| OZ122 | Ä°ngilizce II | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| TOPLAM | 25 | 17 | 8 | 22 | 30 | ||
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü III. YARIYIL |
|||||||
Ders Kodu |
Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS301 | Gıda Mikrobiyolojisi | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS302 | Genel Muhasebe | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 3 | 4 |
| GMS303 | Protokol ve Görgü Kuralları | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS304 | Gıda Teknolojisi | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 3 |
| GMS305 | Finansal Okur Yazarlık | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GMS306 | Pazarlama | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 3 | 4 |
| GMS307 | Mesleki Ä°ngilizce I | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS308 | Moleküler Gastronomi | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS309 | Beslenme Antropolojisi | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| TOPLAM | 21 | 21 | 0 | 23 | 30 | ||
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü IV. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS401 | Gıda GüvenliÄŸi | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 4 |
| GMS402 | Yiyecek Ä°çecek Ä°ÅŸletmelerinde Maliyet Muhasebesi | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 4 |
| GMS403 | Temel Yemek PiÅŸirme Teknikleri | Zorunlu | 4 | 2 | 2 | 3 | 4 |
| GMS404 | Mesleki Ä°ngilizce II | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS405 | Turizmde Ä°letiÅŸim ve Halkla Ä°liÅŸkiler | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS406 | Gıda Coğrafyası | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS407 | Mutfak Yönetimi ve Tasarımı | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS408 | DoÄŸu Ve GüneydoÄŸu Anadolu Mutfakları | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 5 |
| TOPLAM | 21 | 15 | 6 | 18 | 30 | ||
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü V. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS501 | Ä°çecek Teknolojisi | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS502 | Şırnak Mutfağı | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 4 |
| GMS503 | Yiyecek Ä°çecek Ä°ÅŸletmelerinde Otomasyon Sistemleri | Zorunlu | 4 | 2 | 2 | 3 | 4 |
| GMS504 | Mesleki Ä°ngilizce III | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS505 | Gıda Hijyeni | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GMS506 | GiriÅŸimcilik I | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| Seçmeli Ders II | Seçmeli | 3 | |||||
| Seçmeli Ders II | Seçmeli | 3 | |||||
| Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Arapça,Almanca,Rus) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 | |
| TOPLAM | 30 | ||||||
|
V. YARIYIL (SEÇMELÄ° DERSLER) |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS550 | Verimlilik | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS551 | DeÄŸerler EÄŸitimi | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS552 | Yaratıcılık | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS553 | Ergonomik Restoran Tasarımı ve GüvenliÄŸi | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS554 | Beden EÄŸitimi | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS555 | Müzik | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS556 | Endüstriyel Mutfak Planlaması | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS557 | Karadeniz Mutfağı | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS558 | Fermente Ä°çecekler | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS560 | Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Arapça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS561 | Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Almanca) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS562 | Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü VI. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS601 | Menü Planlama | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS602 | Soğuk Mutfak Uygulamaları | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS603 | GiriÅŸimcilik II | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GMS604 | Gıda Mevzuatı | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS605 | Mesleki Ä°ngilizce VI | Zorunlu | 4 | 2 | 2 | 3 | 4 |
| GMS606 | Uluslararası Mutfaklar | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| Seçmeli Ders I | Seçmeli | 3 | |||||
| Seçmeli Ders II | Seçmeli | 3 | |||||
| Seçmeli Yabancı Dil II (Arapça, Almanca, Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 | |
| TOPLAM | 30 | ||||||
|
VI. YARIYIL (SEÇMELÄ° DERSLER) |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS650 | Bilimsel ve Kültürel Etkinlikler | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS651 | Proje Hazırlama | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS652 | Vejeteryan Mutfağı | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS653 | Åžarap Bilimi | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS654 | YeÅŸil Restorancılık | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS655 | Birim ve Lezzet | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS656 | Yenen Yabani Otlar | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS657 | Ä°ÅŸ EtiÄŸi | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS658 | El Sanatları | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 3 | 3 |
| GMS659 | Türk Tatlıları | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS660 | Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Arapça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS661 | Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Almanca) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS662 | Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil I (Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü VII. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS701 | Ziyafet Organizasyon Yönetimi | Zorunlu | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS702 | Temel Pastacılık Teknikleri | Zorunlu | 6 | 2 | 4 | 4 | 6 |
| GMS703 | Mesleki Ä°ngilizce V | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| Seçmeli Ders I | Zorunlu | 3 | |||||
| Seçmeli Ders II | Seçmeli | 3 | |||||
| Seçmeli Ders III | Seçmeli | 3 | |||||
| Seçmeli Ders IV | Seçmeli | 3 | |||||
| Seçmeli Yabancı Dil III (Arapça, Almanca, Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 | |
| TOPLAM | 30 | ||||||
|
VII. YARIYIL (SEÇMELÄ° DERSLER) |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS750 | Ekmek ve Kahvaltılık | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS751 | Çikolata ve Åžeker Süsleme | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS752 | Amerikan Mutfak Kültürü | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS753 | avrupa Mutfak Kültürü | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS754 | Uzak DoÄŸu Mutfak Kültürü | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS755 | Yiyecek Ä°çecek endüstrisinde Kariyer Ä°mkanları | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS756 | Miksoloji | Seçmeli | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS757 | A la Carte Tatlılar | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS758 | Distile Ä°çecekler | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS759 | Hamur Åžekillendirme Yöntemleri | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS760 | Gastronomi Yazarlığı | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS761 | Yemek StilisliÄŸi ve FotoÄŸrafçılık | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS762 | Antik Yemek Kültürü | Seçmeli | 2 | 2 | 0 | 2 | 3 |
| GMS763 | Seçmeli Yabancı Dil III (Arapça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS764 | Seçmeli Yabancı Dil III (Almanca) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS765 | Seçmeli Yabancı Dil III (Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü VIII. YARIYIL |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS801 | Bitirme Projesi | Zorunlu | 4 | 2 | 2 | 3 | 6 |
| GMS802 | Türk Mutfağı | Zorunlu | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS803 | Mesleki Ä°ngilizce VI | Zorunlu | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| Seçmeli Ders I | Seçmeli | 4 | |||||
| Seçmeli Ders II | Seçmeli | 4 | |||||
| Seçmeli Ders II | Seçmeli | 4 | |||||
| Zorunlu Seçmeli Yabancı Dil IV (Arapça, Almanca, Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 | |
| TOPLAM | 30 | ||||||
|
VIII. YARIYIL (SEÇMELÄ° DERSLER) |
|||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Zorunlu/Seçmeli | Saat | T | U | K | AKTS |
| GMS850 | Gastronomide Yeni EÄŸilimler | Seçmeli | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS851 | Endüstriyel Mutfak Planlaması | Seçmeli | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS852 | Glutensiz Yemekler | Seçmeli | 3 | 3 | 0 | 3 | 4 |
| GMS853 | Seçmeli Yabancı Dil IV (Arapça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS854 | Seçmeli Yabancı Dil IV (Almanca) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GMS855 | Seçmeli Yabancı Dil IV (Rusça) | Seçmeli | 4 | 4 | 0 | 4 | 5 |